Cuando se piensa en pasta, a menudo nos vienen a la mente imágenes de espaguetis cubiertos de salsa o lasañas rebosantes de queso, pero hay un tipo de pasta que destaca por su versatilidad y facilidad de uso, especialmente en platos que se salen de lo convencional.
Hablamos de la pasta penne, esos tubos cortos y con extremos en bisel que no solo son perfectos para retener salsas sino también ideales para protagonizar ensaladas frías, un plato estrella en los menús de verano.
La pasta penne se presta magníficamente para la creación de ensaladas debido a su textura firme, que mantiene la integridad incluso después de ser cocida y enfriada.
Esta característica es crucial para ensaladas que a menudo pasan horas en la nevera como parte de su preparación o conservación.
En el vasto universo de las pastas, esta pasta se distingue por absorber de manera eficiente los aderezos gracias a su diseño.
Esto se traduce en un plato donde cada bocado está impregnado de sabor, ya sea un ligero aliño de aceite de oliva y vinagre o una emulsión más compleja de yogur y hierbas frescas.
Además, su estructura permite que pequeños trozos de ingredientes adicionales, como verduras picadas, quesos o incluso frutas, se alojen en sus cavidades, ofreciendo sorpresas de sabor y textura en cada tenedorada.
La pasta penne que una vez fue encasillada en roles tradicionales, hoy brilla en las cocinas modernas mostrando que su adaptabilidad va mucho más allá de lo esperado.
Ya sea en ensaladas frías para un picnic o como una cena ligera pero completa, esta pasta ofrece una base culinaria que invita a la creatividad y al disfrute gastronómico.
Un verdadero tesoro de la cocina italiana que ha sabido encontrar su lugar en el corazón de los amantes de la comida en todo el mundo.
LA RECETA PRINCIPAL
Pasta penne con prosciuto / Chef Laura Morales
· Preparación: 25 minutos
· Tiempo Total: 25 minutos
· Rinde: 4 porciones
· Dificultad: fácil
Ingredientes
1 paquete de pasta penne
Cantidad necesaria de aceite de oliva
2 dientes de ajo finamente picados
20 tomates Cherry
½ zucchini partido en medias lunas
½ libra de prosciuto cortado en trozos medianos
Cantidad necesaria de perejil picado
Cantidad necesaria de queso parmesano
Paso a paso:
1. Cocinar la pasta según las indicaciones del fabricante, reservar ½ taza del agua de cocción.
2. En una sartén con aceite de oliva saltear el ajo y los tomates durante 5 minutos, agregar el zucchinni y el agua de cocción de la pasta y saltear durante un par de minutos más.
3. Agregar la pasta y el prosciuto, condimentar al gusto.
4. Al momento de servir decorar con perejil picado y queso parmesano.
Pasta penne al pesto con pollo y vegetales
Chef Laura Morales
· Preparación: 10 minutos
· Tiempo Total: 25 minutos
· Rinde: 1 porciones
· Dificultad: fácil
Ingredientes
· ½ pechuga de pollo en tiras
· Cantidad necesaria de sal y pimienta
· Cantidad necesaria de aceite de oliva
· 5 tomates cherry
· 1 taza de pasta penne cocida
· 2 cucharadas de pesto
· Cantidad necesaria de queso parmesano
Paso a paso
1. Salpimentar la pechuga de pollo y cocinar en una plancha o sartén hasta que esté bien dorada, retirar y reservar.
2. En una olla pequeña colocar un poco de aceite de oliva y saltear los tomates enteros durante 5 minutos.
3. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien, agregar el pollo y dejar cocinar durante 5 minutos.
4. Colocar queso parmesano rallado antes de servir.
Pasta penne con salsa de tomate, salchicha, queso parmesano y albahaca
Chef Laura Morales
· Preparación: 25 min.
· Tiempo Total: 35 min.
· Rinde: 4 porciones
· Dificultad: fácil
Ingredientes:
· 6 tomates maduros
· 4 dientes de ajo
· ¼ de cebolla
· 2 cucharadas de pasta de tomate
· c/n sal y pimienta
· c/n aceite de oliva
· 4 salchichas en rodajas
· 12 tomates Cherry partidos a la mitad
· 1 paquete de pasta penne
· c/n queso parmesano rallado
· c/n hojas de albahaca fresca
Paso a paso:
1. Cortar en trozos medianos el tomate, ajo y cebolla, saltear en una sartén grande con abundante aceite de oliva durante 10 minutos.
2. Licuar los vegetales junto con la pasta de tomate, colar y colocar en la sartén a fuego medio, salpimentar al gusto y dejar cocinar tapado durante 15 minutos.
3. Cocinar la pasta según las indicaciones del fabricante, reservar.
4. En otra sartén saltear la salchicha con los tomates Cherry, agregar la pasta y salsa al gusto.
5. Al momento de servir agregar queso parmesano rallado y decorar con hojas de albahaca fresca.
Wok de res con pasta penne
Chef Kenia Santos
· Preparación: 20 min.
· Tiempo: 30 min.
· Rinde: 4 porciones
· Dificultad: fácil
Ingredientes:
· 1 paquete de Pasta Penne
· c/n aceite vegetal
· c/n cilantro fino picado
· 2 dientes de ajo picados
· ½ barra de margarina
· 1 libra de carne de res molida
· 1 sobre de consomé de res
· 1 cucharada de salsa soya
· c/n sal y pimienta
· 1 zanahoria grande en cuadritos
· ½ cebolla finamente picada
· c/n cilantro fino o cebollín para servir
Paso a paso:
1. Poner a hervir una cacerola con agua y un poco de aceite para cocer la pasta. escurrir la pasta y reservar.
2. En una sartén colocar la margarina, el ajo, cilantro, cebolla, y zanahoria y cocinar durante 8 minutos.
3. Agregar la carne molida y condimentar con consomé de res, salsa soya, sal y pimienta. cocinar durante 15 minutos.
4. Añadir la pasta y mezclar bien, decorar con cilantro picado antes de servir.
